Émincé de foie aux oignons et au cumin

Émincé de foie aux oignons et au cumin
Pour 6 personnes
Temps de préparation
30mn
Temps de cuisson
45mn
Ingrédients

750 g de foie de génisse
250 g d'oignons
1 gousse d'ail
3 branches de céleri tendre
2 yaourts natures
4 clous de girofle
1 cc de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
4 cs de beurre clarifié
sel, poivre

Valeur Énergétique
Préparation
Hachez menu les oignons et le céleri.
Émincez le foie en fines lanières.
Faites-le mariner dans le yaourt.
Dans une casserole à fond épais, faites revenir dans le beurre les clous de girofle, la cannelle et le cumin.
Ajoutez les oignons et le céleri ainsi que l'ail écrasé.
Laissez revenir 20 minutes à feu doux.
Lorsque le mélange d'épices, d'oignons et de céleri est suffisamment doré, ajoutez le foie émincé, salez, poivrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez accompagné de courgettes sautées ou de riz.
Conseil du sommelier

Médoc, Minervois ou Côtes du Jura rosé.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.