Salade asiatique au filet mignon de porc bio

Salade asiatique au filet mignon de porc bio
Pour 6 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Ingrédients
1 filet mignon de porc
3 bottes de coriandre fraîche
50 g de pousses de poireaux (ou autres)
2 c. à soupe de graines de cumin dorées
8 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile de colza
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 citron vert
Sel et poivre
 
Pour la sauce
2 c.à soupe de pâte de sésame (tahine)
2 c.à soupe de sauce soja
1 c.à café d’huile de sésame
1 c.à café de graines de sésame
Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver à température ambiante.

Laver, sécher et hacher grossièrement les bottes de coriandre avec les queues puis mélanger avec les pousses de poireaux et réserver.

Tailler le filet mignon en fines tranches. Chauffer l’huile de colza dans une grande poêle, saisir les tranches de viande dans l’huile fumante, laisser colorer 5 à 6 minutes à feu vif en remuant puis déglacer avec la sauce soja. Baisser le feu, ajouter les graines de cumin et l’huile de sésame et laisser cuire quelques minutes à feu très doux en arrosant la viande avec le jus de cuisson. Stopper le feu, râper le zeste du citron et presser le jus sur la viande. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et mélanger.

Répartir la coriandre dans 6 assiettes individuelles, répartir les morceaux de viande sur la coriandre, napper du jus de cuisson et déguster immédiatement avec la sauce au sésame.