Rouelle de porc aux oignons

Rouelle de porc aux oignons
Pour 6 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Ingrédients
1,2 kg de rouelle de porc
Oignons 
600 g de pommes de terre nouvelles ou pommes ratte hors saison
1 bouquet de thym  
Quelques feuilles de laurier
20 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1c. à café de gros sel
Poivre noir
Préparation
Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6-7).
 
Disposer la rouelle de porc dans un plat à four. L’arroser d’huile d’olive et la parsemer de noisettes de beurre. La saler au gros sel, la poivrer et la cuire 20 minutes au four dans un premier temps.
 
Pendant ce temps, gratter les pommes de terre. Les inciser et glisser une feuille de laurier dans chaque pomme de terre.
 
Au bout de 20 minutes, verser 2 verres d’eau sur la rouelle de porc. L’entourer des pommes de terre. Ajouter le thym et du laurier et la cuire 30 minutes de plus au four, en surveillant  le niveau du liquide de cuisson (qui doit réduire mais rester suffisant pour cuire les pommes de terre) et en rajoutant un peu d’eau si besoin.
 
Servir la rouelle de porc accompagnée de sa garniture d’oignons et de pommes de terre
Suggestion

Remplacer les feuilles de laurier par des feuilles de sauge.

Conseil du sommelier

Un vin de Loire blanc ou rouge, Saumur Champigny.

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