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Nuggets de rognon de veau, houmous de petits pois et pois chiches, pousses d’épinard

Nuggets de rognon de veau, houmous de petits pois et pois chiches, pousses d’épinard

Recette d'Escalopes de veau milanaises

Escalopes de veau milanaises

Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits

Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits

Épaule de chevreau, pommes de terre grenaille et fenouil rôti

Épaule de chevreau, pommes de terre grenaille et fenouil rôti

Blanquette de chevreau

Blanquette de chevreau

Crémeux de chou-fleur, côtelettes d’agneau grillé, gastrique au cassis

Crémeux de chou-fleur, côtelettes d’agneau grillé, gastrique au cassis

Tajine d’agneau aux aubergines au citron confit

Tajine d’agneau aux aubergines au citron confit

Vintage burger de paleron de bœuf, chips de panais et ketchup de carottes

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Tartare de quasi de veau aux 4 radis

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Navarin de chevreau aux crosnes

Navarin de chevreau aux crosnes

Filet de bœuf grillé, risotto de panais, pesto d’orties

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Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise, endives croquantes

Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise, endives croquantes

Agneau en croûte d’oseille, purée de cerfeuil tubéreux

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Sucettes de viande de cheval hachée farcies au fromage frais enrobées de zaatar

Sucettes de viande de cheval hachée farcies au fromage frais enrobées de zaatar

30 minutes + 30 minutes de repos

15 à 18 minutes

Rubik’s cube de veau, pain d’épices, foie gras, courgettes

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Nems de tataki de bœuf, chou chinois, pommes cuites et crème de féta

Nems de tataki de bœuf, chou chinois, pommes cuites et crème de féta

15 à 18 minutes

Maki d’agneau à l’avocat, à la mangue et au thé matcha

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Coupe d’effiloché de chevreau, gelée de champagne, agrumes et truffe

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30 minutes + 3 heures au frais

Brick de ris de veau au dukkha et aux girolles comme une glace

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Salade de veau aux lentilles

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Bento de salade de bœuf

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