Tartare de veau aux pommes vertes

Tartare de veau aux pommes vertes
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Ingrédients

200 g de filet (ou noix) de veau
2 pommes vertes
3 brins de ciboulette
1 petit oignon blanc
1 citron
4 c. à soupe de moutarde verte (poivre vert ou estragon selon les goûts)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Tailler la pomme en dès puis la mélanger avec le jus du citron et son zeste râpé.
Fouetter vigoureusement la moutarde verte et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Découper la viande en petits cubes, hacher l'oignon blanc et ciseler la ciboulette. Mélanger le tout délicatement avec la pomme verte citronnée et la sauce moutarde. Vérifier l'assaisonnement et disposer le tartare sur des assiettes froides.
Servir bien frais

Suggestion

Variante : remplacer les pommes vertes par des poires ou de l'avocat, la moutarde verte par de la moutarde douce aux condiments.