Pour les burgers
2 pains à burger
2 steaks de bœuf (120 à 150 g chacun)
2 tranches de cheddar
1 tomate
Quelques feuilles de salade verte
6 à 8 rondelles de cornichons
Sel, poivre
Pour les oignons caramélisés
2 oignons jaunes
1 c. à s. de sucre ou de miel
1 noisette de beurre (ou huile)
1 c. à s. de vinaigre balsamique (facultatif)
Pour les frites
4 grosses pommes de terre
Huile pour friture
Sel
Pour la salade d'accompagnement
Salade verte
Huile d'olive
Vinaigre
Sel, poivre
Préparation
Les oignons caramélisés
Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu doux dans le beurre pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le sucre et laisser caraméliser, puis déglacer au vinaigre balsamique. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Les frites
Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets. Les rincer à l'eau froide, puis bien les sécher.
Réaliser une première cuisson à 150 °C pendant 5 à 6 minutes. Égoutter, puis réaliser une seconde cuisson à 180 °C jusqu'à ce que les frites soient bien dorées. Saler immédiatement.
Les steaks et les pains
Saler et poivrer les steaks de bœuf. Les cuire dans une poêle bien chaude, 2 à 3 minutes par face selon la cuisson souhaitée. En fin de cuisson, déposer une tranche de cheddar sur chaque steak pour qu'il fonde.
Faire légèrement toaster les pains à burger.
La salade d'accompagnement
Assaisonner la salade verte d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre juste avant de servir.
Dressage
Disposer la salade sur la base du pain, puis ajouter le steak au cheddar, les oignons caramélisés, une tranche de tomate et les rondelles de cornichons. Refermer avec le chapeau du pain.
Dresser dans les assiettes, accompagné des frites bien dorées et de la salade verte assaisonnée.
*Estimation pour 140 g de viande crue sans os, à raison d'environ 20 g de protéines pour 100 g de viande.
