Brochettes de bavette à la citronnelle et boulgour aux petits légumes

Brochettes de bavette à la citronnelle et boulgour aux petits légumes
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients

800 g de bavette
2 tiges de citronnelle
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
4 cuillères à soupe de sauce soja
5 cl d'huile d'olive
200 g de boulgour
2 carottes
1 courgette
Sel et poivre du moulin

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Coupez la viande en morceaux.
Mettez-la dans un récipient avec l'ail et le gingembre hachés, la citronnelle ciselée, la sauce soja et la moitié de l'huile d'olive.
Poivrez et laissez mariner au moins 30 minutes.

Taillez les carottes et la courgette en petits cubes, faites-les cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Stoppez la cuisson en les rafraîchissant sous l'eau froide.

Mettez le boulgour à cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Mélangez-le aux petits légumes avec le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Piquez les morceaux de viande sur des brochettes.

Faites-les griller quelques minutes à la poêle avec un peu de marinade.

Servez aussitôt avec le boulgour.

Astuce du Chef


Taillez la viande en morceau assez épais et faites-la peu cuire, juste un aller-retour. Pour personnaliser votre boulgour, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches hachées comme le basilic ou la coriandre.

Conseil du sommelier

Avec la citronnelle et les notes « grillées » de la bavette, choisissez un vin avec une belle acidité et des notes de fruits rouges, comme les vins de Sancerre, Reuilly ou un Pinot noir.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.