Ingrédients
4 bavettes (190 g chacune)
8 gousses d’ail fraîches
6 branches d’estragon
1 bain de friture
2 c. à soupe d’huile de colza
1 pot de caviar d’aubergine bio
Sel et poivre
Préparation de la recette
Effeuiller, laver et hacher grossièrement l’estragon.
Eplucher, retirer le germe et découper les gousses d’ail en fines lamelles. Les faire frire et réserver au chaud.
Chauffer l’huile de colza dans une grande poêle, saler, poivrer et saisir les bavettes dans l’huile fumante. Laisser cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté puis laisser reposer 5 minutes.
Dresser les bavettes dans des assiettes individuelles, les saupoudrer de chips d’ail et d’estragon, saler, poivrer et déguster avec du caviar d’aubergine.
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