Bœuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon
Pour 6 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
2 heures
Ingrédients
1,5 Kg de Jumeau-à-pot-au-feu coupée en cube
275g de petits oignons épluchés
2 gousses d’ail
350g de champignons de Paris coupés en deux
3 tranches de poitrine fumée sans peau, coupé en cubes
30g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
35g de farine
300ml de bouillon de viande
600 ml de vin rouge de qualité
2 feuilles de laurier
2 branches de thym frais
2 cuillères à soupe de persil haché  
Préparation

Dans une casserole faire chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, et faire dorer la viande de tous les côtés. Réserver. 

Dans la même casserole, faire fondre le  beurre, ajouter les oignons, l’ail, la poitrine fumée et les champignons; faire dorée jusqu’à ce que les petits oignons soit dorés. 

Saupoudrer de farine, bien mélangée, ajouter le bouillon de viande et le vin rouge.

Baisser le feu et laisser cuisiner jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Additionner la viande et les sucs qui sont restés dans le plat, les branches de thym et les feuillets de laurier.

Augmenter de nouveau le feu et porter à ébullition.

Baisser ensuite le feu, rectifier les assaisonnements.

Mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Mélanger de temps en temps pour éviter que la viande colle à la casserole. 

Avant de servir, retirez les branches de thym, les feuilles de laurier et saupoudre de persil haché. 

Accompagner avec une purée de pomme de terre.