Quel lien entre un biker et le barbecue ? La liberté ! Sans doute aussi la nature, les virées, l’équipée sauvage et la cuisine en plein air dans ce qu’elle peut avoir de franche et de brut de décoffrage.
Vous le préférez comment ? Mijoté, braisé, grillé, poêlé ou rôti ? A chacun ses goûts, à chaque morceau sa cuisson. Et libre à chacun d’exprimer ainsi ses envies ou de cuisiner selon sa région, ses traditions et en fonction des saisons.
Vous avez toujours admiré (et secrètement envié) les gestes précis de votre boucher lorsqu’il découpe, désosse, tranche, barde, bride, pare les pièces de viande que vous venez de lui commander... Alors « Viandes. Parer, découper, cuire. 36 Techniques. 700 pas à pas » est fait pour vous !
Cuisinier de métier - il a été formé à la prestigieuse école Ferrandi -, Jean-François Mallet est aussi grand reporter-photographe culinaire. Dans son livre de recettes Barbecue et Plancha, il nous fait partager les découvertes de grillades et de marinades qu’il a rapportées de ses voyages aux quatre coins du globe.
Plancha du monde, le livre de Loïc Hanno plein de recettes et de conseils sur les ingrédients, les ustensiles et les gestes indispensables pour réussir une plancha originale
Si le hamburger a la côte chez les Français, c’est peut-être aussi parce qu’il a gagné, ces dernières années, ses lettres de noblesse auprès des Chefs qui se le sont appropriés pour en faire une lecture plus personnelle voire hexagonale.
