Boucherie, Leçons en pas à pas de Romain Leboeuf vous dit tout sur la viande, de l’animal à l’assiette, un livre de référence pour redécouvrir la viande, la découper et la cuisiner pour toujours plus de plaisir.
Avec le cinquième quartier ou la nouvelle cuisine des produits tripiers, Pascal Gonnord, artisan tripier et Alain Demouchy, cuisinier, proposent un nouveau regard pour une cuisine originale et créative des produits tripiers.
Avec Carcasse, Hendrik Dierendonck, boucher, offre un regard unique sur son métier et propose de très belles recettes pour sublimer et accompagner des viandes d’exception.
Rôtir, braiser, mijoter est un livre incontournable pour pouvoir réaliser de multiples recettes italiennes à base de viande qui peuvent, pour nombre d'entre elles, être réalisées à l'avance.
Des recettes au barbecue venues du monde entier à faire griller pour en finir avec les saucisses-merguez et avoir le barbecue spirit en toutes saisons.
Le guide complet pour apprendre à fumer, à saler et à sécher les viandes et les poissons, les recettes ainsi que toutes les techniques pour fabriquer son matériel.
