Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
350 g de veau haché
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
1 échalote
2 petites gousses d’ail
10 grandes feuilles de basilic
1 petit pot de coulis de tomates au basilic
1 œuf
75 g de chapelure panko
2 c. à soupe de lait
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).
Hacher finement l’ail et l’échalote.
Dans un saladier, disposer le veau haché, ajouter l’œuf, la chapelure et le lait, du sel et du poivre, le piment d’Espelette et le basilic ciselé, l’ail et l’échalote. Bien mélanger.
Former des boulettes, les disposer dans un plat et les cuire 20 minutes au four.
Couper les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe.
Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire sauter rapidement les tagliatelles de courgettes, saler et poivrer.
Présenter les boulettes de veau sur un nid de tagliatelles de courgettes poêlées et nappées de coulis de tomates au basilic.
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