4 grenadins coupés dans le filet
1 botte d'asperges vertes
2 échalotes
1 gousse d'ail écrasée
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
Sel et poivre
Faites cuire les asperges 4 minutes à l'eau bouillante salée.
Plongez-les dans l'eau froide pour stopper leur cuisson, coupez-les en 4 et réservez.
Faites revenir les grenadins dans le beurre, 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu modéré.
Salez, poivrez et réservez sous une feuille de papier aluminium.
Dans les sucs de cuisson de la viande, faites blondir 2 minutes l'ail et les échalotes puis ajoutez les asperges et la crème et faites réduire 2 minutes à feu vif.
Servez les grenadins accompagnés de la sauce aux asperges et de graines de Quinoa ou du boulgour.
Vous pouvez aussi utiliser du quasi, de la noix ou de la sous noix.
