750g de bœuf (contre-filet ou rumsteck)
175g de champignons de Paris
1 gros oignon
1 c à soupe de concentré de tomate
30g de beurre
15cl de vin blanc sec
25g de Maïzena
5cl de crème fraîche
sel, poivre
Peler et hacher les oignons; les faire fondre dans une sauteuse sur feu doux avec 20 grammes de beurre, 7 à 8 minutes.
Rajouter les champignons émincés et le concentré de tomate, couvrir, laisser étuver 10 minutes.
Retirer le couvercle, laisser sur feu très doux si l'eau des champignons n'est pas évaporée, sans laisser attacher.
Mélanger le vin à la Maïzena, incorporer à la préparation, couvrir et laisser cuire 5 minutes en tournant régulièrement.
Saler, poivrer, ajouter la crème et amener à frémissement.
Laisser mijoter 15 minutes.
Couper la viande en fines lanières et les faire revenir à feu vif, 30 à 50 secondes par face dans le reste de beurre, ajouté au fur et à mesure de la cuisson.
Ajouter la viande au contenu de la sauteuse.
Accompagner d'un riz blanc.
