Kebabs à l’agneau chèvre et aubergine

Kebabs à l’agneau chèvre et aubergine
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
4 tranches de gigot d’agneau d’environ 150 g chacune
1 aubergine 
4 pains à hot dog
1 chèvre frais
4 c. à café de tapenade
1 c. à soupe de graines de cumin
Huile pimentée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
 
En rayon libre-service, choisir :
600 g d’émincés d’agneau 
Préparation

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

Pendant ce temps,

  • Laver l’aubergine et la couper en fines rondelles.

  • Emincer les tranches de gigot.

Ouvrir les pains en deux et les réchauffer 5 minutes au four.

Pendant ce temps,

  • Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, colorer les émincés d’agneau, 2 minutes à feu vif, les saler, les poivrer et les réserver.

  • Colorer rapidement les rondelles d’aubergine dans les sucs de cuisson de l’agneau et les cuire 10 minutes à feu doux.

  • Mélanger l’agneau et l’aubergine, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Tartiner les pains avec le chèvre, verser quelques gouttes d’huile pimentée, les garnir du mélange à l’agneau, ajouter  la tapenade et le cumin.

Servir les kebabs à l’agneau accompagnés de pommes rissolées et d’une salade verte.

 
Suggestion

Ajouter de la menthe ciselée, remplacer l’aubergine par d’autres légumes selon les goûts et la saison : carotte, pois gourmands.

Conseil du sommelier

Un Buzet rouge.

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