Kebab d'épaule d'agneau confite, écrasé de courgettes au curcuma

Kebab d'épaule d'agneau confite, écrasé de courgettes au curcuma
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1h30
Ingrédients
1 épaule d’agneau d’1,8 kg
1 oignon
1 carotte
3 gousses d’ail
3 branches de thym
4 pains pita
5 cl d’huile d’olive
Sel 
 
Garniture :
5 courgettes
Un pot de houmous
1 c. à soupe de curcuma
5 cl d’huile d’olive
Sel
 
Préparation

Eplucher la carotte et l’oignon. Les couper en assez gros morceaux.

Disposer l’épaule d’agneau assaisonnée de sel et la masser avec l’huile d’olive dans un plat allant au four. Ajouter autour les morceaux de carotte, l’oignon, l’ail en chemise et le thym. Verser un filet d’huile d’olive, et enfourner pour 1 heure 30 de cuisson.

Pendant ce temps, laver les courgettes, et les couper en rondelles. Dans une grande poêle, verser un filet d’huile d’olive et cuire les courgettes sans les colorer, en fin de cuisson ajouter le curcuma pour ne pas qu’il cuise. Ecraser les courgettes au curcuma à l’aide d’un fouet.

Couper l’épaule d’agneau en fines lamelles.

Ouvrir les pains pita, les garnir de houmous, d’écrasé de courgettes et finir avec l’agneau.

A déguster aussitôt !