Ingrédients
600g de gras-double
1 litre de vin blanc
2 litres d'eau
2 bouillon-cubes de volaille
150g d'oignons
1kg de tomates
1kg de pommes de terre
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 litre de vin blanc
2 litres d'eau
2 bouillon-cubes de volaille
150g d'oignons
1kg de tomates
1kg de pommes de terre
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel, poivre
Valeur Énergétique
Préparation de la recette
Mettre le gras-double dans 1 litre d'eau et porter à ébullition.
Retirer la viande et la faire blondir avec les oignons hachés dans une cocotte.
Ajouter les tomates écrasées, l'ail, le thym, le laurier, le vin blanc, un demi-litre d'eau et les bouillon-cubes délayés dans un peu d'eau. Cuire à feu très doux pendant 4 heures.
Cuire les pommes de terre épluchées 10 minutes à l'autocuiseur.
Dresser le tout.
Chez moi, on mettait un pied de veau pour lier tout ça et donner un aspect gélatineux à froid.
Excellent.
Quels sont les noms des différents morceaux qui constituent le gras double
Merci
En réponse à Quels sont les noms des… par Pierre Chabert (non vérifié)
Le gras-double est constitué des parties les plus épaisses de la panse de boeuf, un des quatre compartiments de l'estomac des bovins. Le gras-double correspond donc à un seul morceau.
Bonjour, ma belle-mère ajoutait de la rate qu'elle râpait dans la sauce. Rate de porc ou rate de boeuf? Je ne sais pas. Et je ne retrouve pas cette option dans les différentes recettes que j'ai regardées. Qu'en pensez-vous?
En réponse à Bonjour, ma belle-mère… par Dubourg (non vérifié)
Et bien nous non plus, nous ne connaissons pas cette variante proposée avec de la rate râpée dans la sauce. Pour l'amour de votre belle-mère, vous devez essayer.
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