Pour retourner une pièce de viande, utiliser impérativement une pince à viande ou une spatule mais jamais une fourchette : piquer une viande lui fait perdre ses sucs et cela nuit à sa tendreté.
Deux grandes cuillères permettent aussi de retourner la viande sans la piquer.
- Retrouvez ici tous nos conseils pour une cuisson parfaite de la viande.
