250 g de farine
1 c. à soupe de paprika
8 cl de vin blanc
Pour la farce
400 g de paleron de viande chevaline
1 tomate
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
20 cl de bouillon de légumes
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparez la pâte en mélangeant dans un récipient la farine, une pincée de sel et le paprika.
Formez un puits, ajoutez le vin blanc et l'huile d'olive.
Mélangez pour obtenir une pâte qui ne colle pas, laissez reposer 1 heure.
Dans une casserole, faites fondre l'oignon et les gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive.
Ajoutez les poivrons coupés en petits cubes, la tomate émondée et concassée, ainsi que la viande coupée en petits morceaux.
Versez le bouillon, assaisonnez, laissez cuire 40 minutes à feu doux.
Laissez refroidir la farce et retirez le jus en excédent.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Etalez la pâte, taillez des disques de 15 centimètres de diamètre environ.
Répartissez la farce dessus, puis repliez les disques pour former des chaussons.
Soudez les bords en appuyant dessus à l'aide d'une fourchette.
Posez les empanadas sur une plaque de four, mettez-les à cuire 12 à 15 minutes.
Servez chaud.
Voilà l'occasion de déguster des vins du Chili ou d'Argentine. Un cabernet sauvignon ou un malbec de chez Mendoza (Argentine) et un merlot de la Valle del Maipo (Chili) sont un accord sûr.
