Croquettes de veau aux flocons d'avoine

Croquettes de veau aux flocons d'avoine
4 personnes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients

4 escalopes de veau de 100g chacune
75g de flocons d'avoine
20cl de lait
2 œufs
2 cs à soupe de parmesan râpé
4 branches de persil plat
10cl d'huile d'arachide
Sel, poivre

Valeur Énergétique
Préparation

Faire tremper les flocons d'avoine dans le lait pendant 1 heure pour les faire gonfler.
Pendant ce temps, passer les escalopes au hachoir à grille moyenne.
Malaxer ce hachis avec un œuf entier, le parmesan râpé, le persil haché, sel et poivre. Incorporer les flocons d'avoine, bien mélanger.
Diviser ce hachis en huit portions, les façonner en forme de croquettes plates et les passer dans le deuxième œuf battu en omelette.
Verser l'huile dans une sauteuse, faire chauffer. Y faire cuire les croquettes 5 minutes par face.
Servir chaud ou froid.