Nuggets de rognon de veau, sauce douce au miel

Nuggets de rognon de veau, sauce douce au miel
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
1 rognon de veau

100 g de farine

2 œufs

150 g de chapelure de pain

1 c. à soupe d'huile

Huile pour friture

Sel et poivre

Sauce douce au miel :
100 g de moutarde douce,
2 c. à soupe de miel,
2 c. à soupe de jus d'orange

Préparation
Dégraisser l'intérieur du rognon et le couper selon ses lobes.
 
Préparer la sauce douce au miel : mélanger tous les ingrédients.
 
Battre les œufs en omelette avec l’huile, du sel et du poivre. 
 
Passer les lobes de rognon de veau dans la farine puis successivement dans l’omelette et la chapelure, deux fois de suite.  
 
Chauffer fortement l’huile de friture dans un récipient adapté. Frire les nuggets de rognon de veau puis les égoutter sur du papier absorbant et les saler.
 
Servir les nuggets de rognon de veau très chauds et accompagnés de la sauce douce au miel.
 
Astuce du Chef

Pour l'apéritif faire des morceaux plus petits, de la taille d’une bouchée.

Conseil du sommelier

Un jus d'orange frais pressé.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.