Ingrédients
400g de ris de veau
1 poivron rouge
½ botte de ciboulette
1,5 cube de bouillon de volaille
25 cl d'eau
600g de pommes de terre
25 cl de lait
50g de crème fraîche
Sel, poivre
Valeur Énergétique
Préparation de la recette
Émincer les ris de veau après les avoir fait pocher quelques minutes.
Les faire colorer dans une poêle anti-adhésive.
Déglacer la poêle avec le bouillon de volaille.
Saler, poivrer.
Laisser réduire.
Ajouter le poivron rouge coupé en dés et la ciboulette hachée.
Préparer la purée de pommes de terre avec le lait et la crème fraîche.
Dresser les ris de veau avec le poivron rouge et la purée de pommes de terre.
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