Fricassée de cervelle d'agneau au curry et dariole de riz

Fricassée de cervelle d'agneau au curry et dariole de riz
4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients

4 cervelles
1 poivron rouge
½ cube de bouillon de volaille
½ c à café de curry
1 c à soupe de crème fraîche
1 citron
160g de riz
Sel, poivre

Valeur Énergétique
Préparation

Blanchir les cervelles, les faire sauter à la poêle dans une très petite quantité d'huile, saler, poivrer, cuire 10 minutes.
Pour la sauce, délayer dans l'eau le bouillon de volaille, ajouter la crème, faire réduire à feu doux 10 minutes, incorporer le jus de citron et le curry.
Émincer en petits cubes le poivron rouge, ajouter à la sauce.
Cuire le riz.

Dresser. Ne pas napper les cervelles.