Ingrédients
600 g de foie de génisse tranché finement
2 oignons
2 cs de persil haché
1/4 cc de coriandre en poudre
1/4 cc de cumin en poudre
3 cs d'huile d'arachide
1 grosse noix de beurre
un peu de farine
sel, poivre
Valeur Énergétique
Préparation de la recette
Passez les tranches de foie dans les épices mélangées et farinez-les légèrement.
Epluchez et tranchez finement les oignons.
Faites-les revenir une dizaine de minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile.
Lorsqu'ils ont pris couleur, ôtez-les de la poêle et réservez-les.
Dans 2 cuillères à soupe d'huile et une noix de beurre, faites dorer les tranches de foie environ 3 minutes de chaque côté.
Servez le foie entouré d'oignons et parsemé de persil, accompagné d'une fondue d'endives ou d'une salade frisée.
Conseil du sommelier
Corbières, Touraine.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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