Petites escalopes de veau au chèvre et romarin

Petites escalopes de veau au chèvre et romarin
4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients

4 escalopes de veau très fines de 130 g chacune
1 fromage de chèvre en buchette
2 tomates de taille moyenne
2 branches de romarin
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
 

Valeur Énergétique
Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper les escalopes en deux, le chèvre en 8 tranches assez épaisses et chaque tomate en 4 tranches épaisses puis effeuiller le romarin.

Disposer les demi-escalopes dans un grand plat à four puis poser sur chacune d'elles une tranche de tomate et une autre de chèvre, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de romarin et cuire 7 à 10 minutes au four jusqu'à ce que la viande soit moelleuse et le chèvre légèrement fondant.

Servir les escalopines de veau arrosées du jus de cuisson et accompagnées d'un écrasé de pommes de terre.

Suggestion

Pour être plus festif : remplacer la tomate et le chèvre par du roquefort et des noix hachées.
Variante : ajouter une cuillère à soupe de tapenade ou remplacer le chèvre par un filet d'anchois.

Conseil du sommelier

Un rosé bien frais ou un vin rouge de Loire.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.