Tajine de veau à l'ananas

Tajine de veau à l'ananas
4 personnes
Temps de préparation
35 minutes
Temps de cuisson
2 heures
Ingrédients

800 g de sauté de veau (collier, épaule)
1 petit ananas
2 gros oignons
4 gousses d'ail
150 g d'olives vertes
6 c. à soupe de miel liquide
5 c. à soupe d'huile de tournesol
Sel et poivre

Valeur Énergétique
Préparation

Eplucher l'ananas et le couper en morceaux.

Eplucher et émincer les oignons et l'ail.

Chauffer l'huile dans une cocotte, colorer les morceaux de viande et d'ananas sur toutes les faces puis ajouter les oignons, l'ail, les olives et le miel. Laisser cuire 5 minutes en remuant puis mouiller à hauteur et laisser mijoter 2 heures à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit moelleuse.

Servir le tajine de veau nappé de son jus de cuisson et accompagné d'une semoule.

Suggestion

Pour accélérer la préparation : cuire le tagine à la cocotte minute et/ou utiliser de l'ananas en boite.

Pour être plus festif : ajouter des citrons confits et des bâtons de cannelle.

Variante : remplacer l'ananas par de la mangue.

Conseil du sommelier

Un rosé de Provence.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.