8 petites tranches d'osso bucco ou 4 très grosses
100g de beurre
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de thym sec et haché
1 gros oignon
4 poireaux de taille moyenne
1/2 litre de vin blanc
sel, poivre
Laver et émincer les poireaux.
Eplucher et hacher l'oignon. Eplucher et hacher l'ail.
Saler et poivrer les tranches d'osso bucco.
Saisir les tranches d'osso bucco dans une cocotte avec le beurre chaud et l'ail.
Lorsque la viande est bien colorée, ajouter les poireaux, le thym et les oignons.
Laisser roussir quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser mijoter 1 heure 30 à feu très doux en remuant de temps en temps.
Dresser les tranches d'osso bucco sur un grand plat et napper avec la fondue de poireaux et le jus de cuisson.
Déguster bien chaud avec des haricots verts ou une poêlée de champignons.
Pour accélérer la préparation: utiliser des tranches d'osso bucco plus fines.
Pour être plus festif: Ajouter des petits morceaux de jambon cru au dernier moment dans la sauce avant de déguster.
Variante: la même recette avec des côtes de veau.
