Ingrédients
1 carré de chevreau (env. 500 g)
600 g de pommes de terre
80 g de beurre
80 g de chorizo en dés
10 cl de crème liquide
10 à 12 oignons grelots
Quelques feuilles de thym et de sauge
Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
- Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu’à coloration noisette, puis badigeonner le carré de chevreau.
- Saler, poivrer, ajouter les oignons grelots et enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes, en arrosant régulièrement.
- Cuire les pommes de terre à l’eau salée, puis les écraser avec un peu de beurre et la crème.
- Faire revenir le chorizo en dés à la poêle et l’ajouter à l’écrasé de pommes de terre.
- Servir le chevreau rôti avec l’écrasé au chorizo, parsemé de thym et de sauge.
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