Ingrédients
300 g de restes de chevreau effiloché
40 cl de lait de coco
1 bâton de citronnelle
1 cm de gingembre frais
10 g de dashi en poudre
3 feuilles de combava séchées ou le zeste d'1 combava
40 cl de bouillon de légumes
2 carottes
100 g de champignons
le jus d'1/2 citron vert
Quelques feuilles de coriandre
Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
- Verser le lait de coco et le dashi en poudre et le bouillon dans une casserole.
- Écraser la citronnelle, la tailler en morceaux et déposer dans la casserole avec les feuilles de combava. Râper le gingembre, l’ajouter. Éplucher et tailler la carotte en fins bâtonnets. Couper les tailler les champignons en lamelles et les incorporer à la soupe.
- Laisser frémir 10 minutes.
- Ajouter le chevreau effiloché, mélanger et cuire pendant 5 minutes.
- Servir bien chaud avec un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.
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