Sauté de boeuf aux olives

Sauté de boeuf aux olives
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
2 heures 30 minutes
Ingrédients

800g de collier de bœuf en morceaux
120g d'olives vertes dénoyautées
2 poivrons rouges
2 courgettes
4 tomates
4 échalotes
50cl de vin blanc
75cl d'eau
2 cs à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Peler et émincer finement les échalotes.
Épépiner, couper les tomates et les poivrons en quartiers. Peler et tailler en dés les courgettes.
Dans une grande cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive, ajouter les échalotes et les olives.
Incorporer le vin blanc, l'eau, les tomates et les poivrons, laisser cuire 2 heures 30.
15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande et des légumes, passer à la poêle les courgettes avec 1 cuillerée d'huile d'olive.

Dresser la viande, les légumes fondus et les courgettes dans un plat.