Filet de boeuf poché à la tomate

Filet de boeuf poché à la tomate
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédients

600g de filet de bœuf
4 tomates
8 gros cornichons
1kg de brocolis
2 tablettes de bouillon de volaille
1 c à café d'huile d'olive
sel, poivre

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Découper les cornichons en très fines lamelles.
Nettoyer les brocolis et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faire pocher le filet de bœuf 10 minutes dans un litre d'eau bouillante additionnée des tablettes de bouillon.
Pendant ce temps, peler, épépiner et mixer les tomates avec l'huile d'olive, sel et poivre. Passer cette purée au chinois, ajouter un peu de bouillon et laisser chauffer à feu très doux.

Sortir la viande, l'émincer finement et la déposer sur les assiettes avec les brocolis. Napper du coulis de tomates et décorer avec les rondelles de cornichons.