Fricassé d'agneau aux poivrons verts

Fricassé d'agneau aux poivrons verts
4 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure 30 minutes
Ingrédients

1 épaule d'agneau désossée et roulée
4 poivrons verts
600g de pomme de terre
1 bouquet garni
2 bouillon-cubes
Sel, poivre

Valeur Énergétique
Préparation

Cuire l'épaule salée et poivrée au four avec le bouquet garni 1 heure.
Éplucher les poivrons (réserver les parures), les tailler en lanières et les blanchir.

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes.

Réserver l'épaule lorsqu'elle est cuite, déglacer la plaque de cuisson avec 1 litre d'eau.

Mettre la viande dans une cocotte, ajouter les bouillon-cubes délayés dans un peu d'eau, les parures de poivrons et les pommes de terre. Laisser cuire 20 minutes.

Retirer les pommes de terre de la sauce, la passer et y incorporer les lanières de poivrons blanchis.

Dresser.