Sauté de veau au fenouil et à l’ananas

Sauté de veau au fenouil et à l’ananas
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Ingrédients
1 kg de sauté de veau
½ ananas
1 bulbe de fenouil
50 g de gingembre
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte, colorer les morceaux de veau de tous les côtés et à feu vif, saler et poivrer, verser de l’eau à hauteur, couvrir et cuire 45 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, émincer le fenouil et le gingembre, couper l’ananas en petits morceaux. Chauffer le reste d’huile dans une poêle, faire revenir le fenouil et le gingembre 5 minutes à feu vif.

Verser la poêlée de fenouil dans le sauté de veau, porter à ébullition et, hors du feu, ajouter l’ananas, mélanger.

Servir le sauté de veau accompagné de pâtes fraîches ou d’un riz blanc.

Suggestion

Pour être plus festif : ajouter quelques feuilles de basilic.

Pour varier la préparation : remplacer le fenouil par des courgettes.

Conseil du sommelier

Un bourgogne rouge léger.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.