Tripes au cidre parfumées à la sauge

Tripes au cidre parfumées à la sauge
4 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
une heure
Ingrédients

1 pain de tripes de 600 g
4 pommes rainette ou clochard
75 cl de cidre brut
60 g de beurre
30 g de sucre
5 brins de sauge fraîche
Sel et poivre

Valeur Énergétique
Préparation

Coupez les pommes en quartiers et faites-les dorer au beurre mousseux.
Saupoudrez de sucre et faites cuire 20 minutes à feu modéré.
Réservez.
Faites fondre les tripes 10 minutes à feu doux puis versez le cidre. Salez, poivrez et laissez mijoter 50 minutes à couvert.
Hors du feu, ajoutez la sauge et laissez infuser 15 minutes à couvert.
Retirer la sauge puis réchauffez les tripes et les pommes caramélisées.
Servez les tripes bien chaudes,accompagnées des pommes et de cidre brut.