Crumble de fraise de veau à la coriandre, aux champignons et aux épices

Crumble de fraise de veau à la coriandre, aux champignons et aux épices
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1 heure 10
Ingrédients
800 g de fraise de veau
250 g de champignons de Paris
1 carotte 
2 oignons blancs
1 gousse d’ail
1 gros bouquet de coriandre fraîche 
1 c. à soupe de curry
1 l de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel et poivre du moulin
Pâte à crumble :
130 g de beurre demi-sel
130 g de farine
130 g de comté râpé
1 pincée de sel
Préparation

Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer les oignons émincés, l’ail haché et la carotte coupée en petits cubes 3 minutes à feu vif.

Ajouter la fraise de veau coupée en morceaux, le curry et les champignons émincés. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Verser le bouillon, ajouter la moitié de la coriandre ciselée et cuire 1 heure à feu doux.

Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).

Égoutter la fraise de veau en conservant un petit verre de bouillon, la disposer dans un plat, l’arroser avec le bouillon, la recouvrir de pâte à crumble et faire dorer 8 à 10 minutes au four. 

Servir le crumble de fraise de veau parsemé du reste de coriandre ciselée.