Ingrédients
800 g de fraise de veau
250 g de champignons de Paris
1 carotte
2 oignons blancs
1 gousse d’ail
1 gros bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe de curry
1 l de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Pâte à crumble :
130 g de beurre demi-sel
130 g de farine
130 g de comté râpé
1 pincée de sel
Préparation de la recette
Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer les oignons émincés, l’ail haché et la carotte coupée en petits cubes 3 minutes à feu vif.
Ajouter la fraise de veau coupée en morceaux, le curry et les champignons émincés. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Verser le bouillon, ajouter la moitié de la coriandre ciselée et cuire 1 heure à feu doux.
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Égoutter la fraise de veau en conservant un petit verre de bouillon, la disposer dans un plat, l’arroser avec le bouillon, la recouvrir de pâte à crumble et faire dorer 8 à 10 minutes au four.
Servir le crumble de fraise de veau parsemé du reste de coriandre ciselée.
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