Ingrédients
700 g de bœuf haché
1 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre
600 g de petits pois surgelés
10 cl de crème
50 g de ricotta
15 cl de bouillon de volaille
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre.
Préparation de la recette
- Effeuiller, laver et ciseler la menthe. La mélanger avec le bœuf haché, du sel et du poivre. Former des petites boulettes et les réserver au frais.
- Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte. Saisir les petits pois encore surgelés à feu vif et les cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Ajouter la crème et la ricotta. Cuire 5 minutes et mixez au blender. Rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au chaud.
- Pendant ce temps, chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et colorer doucement les boulettes de bœuf quelques minutes à feu modéré.
- Laver et ciseler la coriandre.
- Servir la crème de petits pois avec les boulettes de bœuf et la coriandre hachée.
Suggestion
Pour être plus festif : ajouter des chips de bacon croustillant.
Astuce du Chef
Remplacer la crème de petit pois par une soupe de lentilles indienne et la menthe dans les boulettes par du curry.
Conseil du sommelier
Un rosé.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Donne fort envie de réaliser cette appétissante recette. Merci