Boulettes de bœuf aux raisins secs et sauce fromagère

Boulettes de bœuf aux raisins secs et sauce fromagère
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients

400 g de steak haché de bœuf
4 salades sucrines
125 g de poudre de noisette
2 c. à soupe de raisins secs
2 œufs
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe d’huile de noisette
Sel et poivre du moulin

Sauce fromagère :
100 g de fromage frais
2 citrons verts
¼ bouquet de ciboulette
piment d’Espelette

Préparation

Dans un saladier, mélanger le steak haché de bœuf, les œufs, la poudre de noisette et les raisins secs, saler et poivrer.

Mouler des boulettes dans le creux de la main.

Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, colorer les boulettes de bœuf 1 minute à feu vif et les cuire 10 minutes à feu modéré en les remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparer la sauce fromagère : mélanger le fromage frais avec la ciboulette hachée, le jus des citrons verts et le piment d’Espelette.

Couper le bout des feuilles des sucrines, les effeuiller et les assaisonner avec l’huile de noisette

Servir les boulettes de bœuf, bien chaudes et accompagnées d’une noisette de sauce fromagère, sur une feuille de sucrine en maintenant le tout avec un pique en bois 

Astuce du Chef

Remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande et les raisins secs par des pruneaux ou abricots secs coupés en petits morceaux.