Tour du monde la viande

Le filet de porc aux palourdes est un plat étonnant mêlant viande et coquillages, originaire de la région de l’Alentejo. Il réunit les deux facettes du Portugal, pays de terre et de mer.

Si vous ne connaissez qu’un seul mot turc, c’est sûrement celui là ! Le Şişkebab (prononcez chiche) ou brochette de viande grillée est l’un des plats nationaux en Turquie. La gastronomie turque a été marquée par l’influence des différents pays orientaux conquis au fil des siècles par les Ottomans. 

Le tigre qui pleure est l’un des grands classiques de la cuisine thaïlandaise. C’est un faux-filet de bœuf mariné et grillé, servi avec du riz et une sauce pimentée, parfumée de coriandre fraiche.

D’origine paysanne, le goulash réunit deux des ingrédients emblématiques de la cuisine hongroise : le bœuf gris de Hongrie et le paprika.

Les boulettes de viande à la suédoise, ou köttbullars, le plat emblématique de la cuisine suédoise, à préparer pour les jours de grand froid.

La Birria de bœuf est un plat de viande bouilli que l'on sert généralement pour les fêtes. Au Mexique, certains établissements se sont spécialisés dans cette préparation longue.

Le tajine, plat authentique de la cuisine marocaine, désigne à la fois la préparation culinaire de viande ou de légumes cuits à l'étouffée et le récipient qui sert à réaliser cette cuisson. Authentiquement méditerranéenne, riche en couleurs, la cuisine marocaine est le résultat de multiples influences : berbères, arabes et juives.

Le potage à la queue de bœuf ou Oxtail soup est un fameux plat de viande anglais inventé par un Français pendant la famine irlandaise. Plus de deux millénaires ont forgé les fondements de la cuisine britannique contemporaine, aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs.