Côte de veau panée et son jus de viande

Côte de veau panée et son jus de viande
Recette pour 4 enfants (environ 12 ans)
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients

4 fines côtes premières de veau (100 g environ)
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
90 g de chapelure
2 cuillères à soupe d'huile
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Batter l'oeuf en omelette dans une assiette.

Répartir la farine et la chapelure dans 2 autres assiettes.

Tremper les côtes de veau dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une poêle, puis faire dorer les côtes 5 à 6 minutes de chaque côté sur feu moyen
. Assaisonner.

Retirer les côtes et le gras de la poêle.
Augmenter le feu, verser un grand verre d'eau dans la poêle avec le reste du beurre.
Laisser bouillir quelques minutes en grattant le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs et obtenir du jus.

Servir les côtes avec le jus de viande, une purée de légumes verts et des galettes de pommes de terre.

Astuce du Chef

Pour adapter cette recette aux palais des adultes, vous pouvez hacher de l'ail et des herbes aromatiques et les ajouter à la chapelure.