Tajine d'épaule d'agneau

Tajine d'épaule d'agneau
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation
10mn
Temps de cuisson
5h
Ingrédients

1,6 kg d’épaule d’agneau désossée (coupée en gros cubes réguliers par votre boucher)
50 g de beurre rance (en boîte dans les magasins exotiques) ou 50 g de beurre
4 cs d’huile d’olive
2 oignons
3 gousses d’ail
1 botte de coriandre fraîche
1 botte de persil plat
2 citrons confits
1 cs de gros sel de mer
1 cc de cumin en poudre
1 cc de Ras-el-Hanout (magasins exotiques)
2 tomates
25 cl d’eau

Accessoires :
1 cocotte en fonte, 1 tajine et son couvercle.

Garniture :
Un couscous aux raisins de Corinthe marinés.

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Eplucher, émincer, réserver l’ail et les oignons.

Monder (éplucher), épépiner, concasser les tomates.

Laver, égoutter, ciseler les herbes fraîches.

Préchauffer le four à 100°C (thermostat 1).

Disposer et mélanger tous les ingrédients dans la cocotte. Couvrir, enfourner, laisser cuire 5 heures (sans vous en occuper) le soir par exemple.

Au moment du service, préchauffer le tajine, le garnir avec l’épaule cuite, couvrir, servir chaud.

Conseil du sommelier : Côtes de Provence rouge, Bandol rouge.