Collier d'agneau et salsifis au basilic

Collier d'agneau et salsifis au basilic
4 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
2 heures
Ingrédients

1kg de collier d'agneau
1 botte de basilic
600g de salsifis
1 bouillon-cube
1 bouquet garni
Sel, poivre

Valeur Énergétique
Préparation

Couper le collier en morceau.
Faire sauter la viande dans la poêle sans matière grasse. Saler, poivrer.
Mettre les morceaux dans une cocotte, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon-cube délayé dans un peu d'eau, le bouquet garni et faire cuire 2 heures à feu doux.
Éplucher les salsifis, les laver, les cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Après la cuisson, séparer la viande de la sauce, passe la sauce au chinois et ajouter le basilic haché.

Ajouter les salsifis, faire chauffer 5 minutes et dresser.