Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5-6).
Effeuiller le romarin et le hacher, éplucher l’ail et le hacher.
Disposer les côtes d’agneau dans un grand plat, les parsemer d’ail et de romarin, verser l’huile et les laisser mariner 25 minutes.
Pendant ce temps, disposer les poivrons entiers dans un plat et les cuire 25 minutes au four, les laisser tiédir un peu, les vider et les couper en gros morceaux.
Monter 4 brochettes en intercalant 3 côtes par brochette et des morceaux de poivron, les arroser avec la marinade et les cuire au barbecue ou 20 minutes au four à 180° C (thermostat 6), disposées dans un grand plat, en les retournant régulièrement.
Servir les brochettes de côtes d’agneau accompagnées d’une salade de saison et de pommes de terre en robe des champs.
Remplacer les poivrons par des courgettes.
Cuire les poivrons la veille.
Un rouge léger.
