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        • Interview de Jean-Louis Lambert
        • Interview de Joy Sorman "Comme une bête"
        • Interview de Louise Denisot
        • Interview de Marie Boyé-Taillan
        • Interview de Pascal Mainsant
        • Jean-Guillaume Dufour, fondateur des restaurants Les Tontons
        • Le repas à la française
        • Faut-il arrêter de manger de la viande ?
        • Franck Hadjic, boucher corse
        • Hervé Pillaud - L’Agronuméricus - Internet est dans le pré
        • Interview de Catherine Véglio
        • Interview de Dominique Fayard
        • La Cheffe, roman d’une cuisinière
        • La Vache
        • La chair, les hommes et les dieux
        • La fête carnivore
        • La viande - De l’élevage à l’assiette
        • La viande - Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout ?
        • La vie secrète des vaches
        • Le commerce du bétail charolais Histoire d’une filière viande XIXe-XXe siècles
        • Les aventures de Donovan S
        • Les vaches ont une histoire
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        • Interview de Déborah Dupont-Daguet
        • Interview de Pierre Sanner
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  3. queue de boeuf

Queue de boeuf

Tarte fine de champignons et queue de bœuf
Tarte fine de champignons et queue de bœuf
30 minutes
4 heures 15 (à réaliser de préférence sur 2 jours)
Queue de bœuf braisée et dahl épicé aux lentilles
Queue de bœuf braisée et dahl épicé aux lentilles
20 minutes
3 heures
Terrine de queue de bœuf aux carottes
Terrine de queue de bœuf aux carottes
1 heure
4 heures
Tomates farcies à la queue de bœuf confite
Tomates farcies à la queue de bœuf confite
20 minutes
40 minutes
Chou farci à la joue et à la queue de bœuf
Chou farci à la joue et à la queue de bœuf
45 minutes
2 heures et 30 minutes
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