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Le rôti de veau est un grand classique de la cuisine française. Les recettes de rôtis de veau sont très nombreuses, le veau se prêtant très facilement à tous les accompagnements. Cuire la viande de veau sous forme de rôti est une solution parfaite pour s’assurer d’une viande tendre et moelleuse.
Le secret de sa réussite réside dans sa cuisson. Le temps de cuisson d’un rôti de veau dépend de sa forme et de son épaisseur. Si le rôti est long et fin, il faut réduire le temps de cuisson et l’augmenter dans le cas inverse.
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Quels sont les différents degrés de cuisson du veau ?
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