Les races ovines Avec plus de 30 races répertoriées, la France peut affirmer avec fierté avoir l'une des productions ovines les plus diversifiées en termes de régions et de types de production. Les moutons sont élevés partout en France, soit en grands troupeaux de plusieurs centaines de brebis, soit en complément d'autres productions.
Vignette La reproduction des ovins Résumé L'agnelage : Comme pour toutes les femelles mammifères, la naissance chez la brebis d’un ou plusieurs agneaux déclenche la production de lait. Le lait est ensuite utilisé pour la fabrication des fromages ou pour nourrir les agneaux.
Vignette La rumination chez les ovins Résumé Les ruminants (bovins, ovins, caprins) ont pour spécificité de pouvoir digérer l'herbe, ce que l'homme, par exemple, ne peut pas faire. Ils valorisent ainsi des terrains non labourables (pentus, humides ou caillouteux par exemple) en transformant les ressources fourragères en lait ou en viande.
Vignette L'alimentation des ovins Résumé Les aliments doivent apporter aux animaux les composants utiles à leurs fonctions vitales et leur croissance. Il s'agit des nutriments : l’eau, les glucides, les protides, les lipides, les minéraux et les vitamines.
Vignette L'organisation de l’élevage ovin en France Résumé En France, les systèmes de production d’agneaux sont d’une très grande diversité. Cela est dû au rythme de reproduction rapide de cette espèce, à l’aptitude de certaines races au désaisonnement et à un temps court et modulable nécessaire à l’engraissement final des agneaux.
Vignette La famille des ovins Résumé Avec plus de 30 races répertoriées, la France peut affirmer avec fierté avoir l'une des productions ovines les plus diversifiées en termes de régions et de types de production.
Vignette Texel Résumé Race d’herbage et de plein air, elle est très renommée comme excellente productrice de viande et de laine. La race Texel est utilisée pour la production d’agneaux lourds, à la chair fine et sans excès de gras. Les qualités de conformation du Texel en font des béliers recherchés comme reproducteurs pour le croisement industriel.
Vignette Corse Résumé Corse : Comme la Sarde, la Brebis Corse est méditerranéenne. D’origine ancienne, bien adaptée aux conditions de climats et d’élevage pastoral, c’est une des seules races européennes avec une variation de couleur de toison.
Vignette Mérinos d'Arles Résumé Mérinos d'Arles : Dès le XVIIIe siècle, une population de Mérinos existait dans le sud de la France. Elle a été améliorée avec l’introduction de béliers Mérinos espagnol.
Vignette Préalpes du sud Résumé Préalpes du sud : Rusticité, bonne adaptation aux régions méditerranéennes sèches (garrigue) et aux estives de haute montagne, précocité des brebis, prolificité, et bonne aptitude au désaisonnement.
Vignette Lacaune Résumé Lacaune : La race Lacaune est spécialisée soit en lait, soit en viande. Le rameau Lacaune-viande est localisé dans le sud-ouest de la France. Il produit des agneaux élevés sous la mère dans le cadre de production de qualité (label Rouge).
Vignette Tarasconnaise Résumé La Tarasconnaise est d’une grande rusticité, adaptée à la transhumance, aux différences climatiques, à une alimentation variable et à une bonne aptitude au désaisonnement.
Vignette Basco béarnaise Résumé Basco béarnaise : C’est grâce à cette race à mèches longues et à ses bonnes aptitudes laitières que les éleveurs béarnais ont inventé le fromage « Ossau-Iraty », un AOC à pâte mi-dure fin et savoureux. C’est également une très bonne marcheuse qui peut transhumer sur de longues distances.
Vignette Manech Résumé Manech : Très rustique, la race transhume tous les étés, permettant ainsi la survie économique de nombreuses exploitations de petites tailles. Facile à traire, son lait est transformé en fromage de brebis AOC Ossau-Iraty.
Vignette Causses du lot Résumé Causses du lot : Les objectifs visent l’amélioration des aptitudes maternelles, prolificité et valeur laitière et de la conformation avec la production d’une femelle F1 46 issue du croisement brebis Causses du Lot et de bélier Île-de-France.
Vignette Blanc du massif central Résumé Blanc du massif central : Systèmes d’élevage variés, fort potentiel d’adaptation, période d’agnelage variable (automne ou printemps) avec 2 productions : agneau de bergerie et agneau gris (sevré à l’herbe, puis au pré en milieu semi extensif des Causses). Bonne aptitude à la marche dans les zones de parcours, bon potentiel laitier assurant pleinement la croissance de l’agneau.
Vignette Noire du Velay Résumé Noire du Velay : Adaptée à des conditions de milieu difficiles ; bonne production d’agneaux à contre saison en race pure ou en croisement avec des béliers de race allaitante. La taille moyenne des troupeaux est de 100 brebis, avec souvent un atelier bovins-lait associé.
Vignette Limousine Résumé Limousine : La race Limousine est, comme son nom l’indique, originaire du Limousin. Elle peuplait la Corrèze et une partie de la Haute-Vienne, mais l’introduction de races anglaises à la fin du XIXe siècle fit reculer la race Limousine sur le plateau de millevaches.
Vignette Romanov Résumé Romanov : Sa grande qualité est sa prolificité, une brebis peut donner jusqu’à 5 voire 6 agneaux par agnelage. Elles ont une bonne production laitière et donnent des agneaux très solides.
Vignette Vendéen Résumé Le Mouton Vendéen rassemble deux types d’aptitudes souvent recherchées sur un même géniteur : qualités maternelles (prolificité, valeur laitière, instinct maternel) et valeur bouchère (précocité, bonne conformation). En raison de sa rusticité, il s’adapte à une exploitation extensive sur terrains pauvres et intensive sur terrains fertiles.
Vignette Charmoise Résumé Charmoise : Cette race a pris son nom d’une ferme du Loir-et-Cher où furent pratiqués, au milieu du XIXe siècle, des accouplements de béliers anglais Kent sur des brebis issues de croisement Solognote, Berrichonne du Cher et Mérinos. La Charmoise constitue la base des effectifs des troupeaux de plein air du Centre-Ouest.
Vignette Rava Résumé Rava : Rustique, sobre, résistante aux intempéries grâce à sa toison, la race a de bonnes aptitudes au désaisonnement : augmentation du rythme d’agnelage et obtention d’une productivité de 1,6 à 2 agneaux par femelle et par an.
Vignette Southdown Résumé Southdown : Ses agneaux sont nourris uniquement à l’herbe et donnent une viande très recherchée : grâce à une très bonne conformation, les pièces sont riches en viande et les gigots de qualité.
Vignette Charollais Résumé Charollais : Cette race présente des aptitudes complètes : qualités de croissance et de conformation propices à la production d’agneaux de boucherie ; qualités d’élevage alliant prolificité et excellente valeur laitière qui en font une race de mères recherchée.
Vignette Rouge de l'ouest Résumé Les races Rouge de l’Ouest et Bleu du Maine auraient une origine commune et résulteraient du croisement, au XIXe siècle, de béliers anglais Wensleydale à face bleue avec des brebis de race locale.
