Sauté de veau à la citronnelle, façon tajine

Sauté de veau à la citronnelle, façon tajine
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1h20
Ingrédients
800 g de sauté de veau 
1 petite boule de céleri rave
3 oignons
2 gousses d’ail
2 branches de citronnelle
3 feuilles de citronnier
2 citrons verts
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’huile
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 210° C (Th. 7).
 
Peler l’ail et les oignons, émincer les oignons et écraser l’ail, éplucher le céleri et le couper en gros cubes, couper la citronnelle en fines rondelles.
 
Chauffer une sauteuse avec l’huile, faire blondir l’ail et les oignons, 5 minutes à feu doux, ajouter le céleri, la citronnelle et les feuilles de citronnier, verser le jus des citrons et le miel, cuire 5 minutes à couvert.
 
Disposer les morceaux de viande dans le plat à tajine, les saler, les poivrer et les entourer de céleri à la citronnelle, cuire 1 heure 10 au four en arrosant la viande toutes les 10 min avec le jus de cuisson. 
 
Servir le sauté de veau à la citronnelle accompagné d’un un riz parfumé.