Curry d’agneau aux petit pois et aux pistaches

Curry d’agneau aux petit pois et aux pistaches
Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Ingrédients
1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en gros morceaux
1 banane
1 mangue
1 gros oignon
500 g de petits pois surgelé
2 c. à soupe de pistaches décortiquées et mondées
50 cl de lait de coco
2 c. à soupe de curry
2 c. à soupe d ‘huile de tournesol 
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette

Peler l’oignon et l’émincer, éplucher l’ail et le presser. 

Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer les morceaux d’agneau à feu vif, saler, poivrer, ajouter le curry, l’ail et l’oignon, laisser roussir quelques minutes, verser le lait de coco et 2 verres d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux. 

Eplucher les fruits et les couper en petits morceaux, les ajouter avec les petits pois dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus, toujours à feu très doux, rectifier l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter les pistaches concassées. 

Servir le curry d’agneau accompagné d’un riz blanc.

Suggestion

Remplacer le lait de coco et les épices par du coulis de tomate et des olives vertes.

Astuce du Chef

Préparer le curry la veille et le réchauffer le lendemain.

Conseil du sommelier

Un rosé de Provence.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.