La consommation | Economie & Métiers

Consommation de porc par européen

Le Français mange peu de porc (34 kg/hab) moins que l’Européen moyen
(41 kg/hab), et à la différence d’un Allemand (54 kg/an) ou d’un Espagnol ou un Danois (53 kg/an).

Consommation de porc par européen
Source : IFIP

A savoir : sur une carcasse de porc, 25 % est destinée à de la viande fraîche (rôtis, côtes, filet mignon etc.) et 75 % est transformée en produits de charcuteries (plus de 400 produits de charcuterie en France).

Lire aussi

Comment réduire l'impact de l'élevage sur l'effet de serre ?

Au-delà du méthane qui est naturellement émis par tous les ruminants, il existe des leviers d'actions sur lesquels les éleveurs travaillent pour réduire les émissions de gaz à effet de serre de l'élevage et plus globalement pour améliorer leur impact sur l'environnement.

Conseils et astuces pour cuisiner la viande de porc

La viande de porc, tendre et savoureuse, est cuisinée partout dans le monde. C’est une viande aux multiples facettes et, selon Pline l’Ancien, elle présenterait plus de 50 saveurs différentes, selon qu’elle est cuite en potée ou en ragoût, rôtie, grillée, poêlée ou sautée, servie chaude ou froide.