Texte
Consommation de porc par européen
Le Français mange peu de porc (34 kg/hab) moins que l’Européen moyen
(41 kg/hab), et à la différence d’un Allemand (54 kg/an) ou d’un Espagnol ou un Danois (53 kg/an).
Source : IFIP
A savoir : sur une carcasse de porc, 25 % est destinée à de la viande fraîche (rôtis, côtes, filet mignon etc.) et 75 % est transformée en produits de charcuteries (plus de 400 produits de charcuterie en France).
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