Onglet

L’onglet de veau est une viande délicate, tendre et très goûteuse. Ses fibres un peu longues en font un morceau particulièrement appréciée par les amateurs de viande de caractère. Il joue les grands, juste rehaussé d’un beurre ou d’une crème d’échalote, ou les tendres, accompagné d’une sauce douce à la moutarde ou au paprika.