Escalope
L’escalope *** est une pièce de veau peu épaisse à cuire à feu modéré pour préserver sa viande fine et savoureuse. Elle se prépare de multiples façons, juste grillée ou poêlée et servie avec son jus de cuisson, panée ou accompagnée de sauces à base de crème, de fruits ou de légumes colorés.